เมื่อเรารู้ขั้นตอนในการซอยแตงกวากันแล้ว ต่อมาก็มาล้วงทริคพิเศษเล็กน้อยจาก ร้านอาหารอีสาน ในการทำตำแตงกันบ้าง ว่ามีอะไรพิเศษที่ต้องรู้กัน เริ่มจากผลแตงกว่าเป็นส่วนประกอบที่สามารถซึมซับรสชาติของเครื่องเคียงที่ใส่เข้าไปได้เป็นอย่างดี สำหรับท่านที่ไม่ชอบทานเผ็ดแนะนำให้ใส่เม็ดพริกสดน้อยลงกว่าเดิม และในการปรุงรสอย่างรสเปรี้ยว และรสเค็ม ก็แนะนำให้เบาเครื่องเคียงลงด้วย เพราะหากเราใส่เครื่องปรุงรสลงไปมาก อาจทำให้ได้รสชาติที่จัดจ้านมากจนเกินไป
ร้านอาหารอีสาน ขอแนะนำเครื่องปรุงรสสำคัญในการช่วยเพิ่มความหอมให้แก่ตำแตง นั่นคือ การใส่ส่วนผสมของน้ำมะขามเปียกแทนน้ำมะนาว วิธีนี้จะช่วยให้ตำแตงมีกลิ่นหอมของมะขามอ่อนๆ ช่วยให้น่าทานมากยิ่งขึ้น สิ่งสำคัญเมื่อทำตำแตงเสร็จแล้ว ก็อย่าลืมใส่เครื่องเคียงเสริมอย่างไข่ต้มลงไปด้วย ไข่ต้มเป็นเครื่องเคียงเสริมที่ช่วยให้ทานตำแตงได้อร่อยขึ้น
