วิธีในการทำข้าวมันไก่สไปซี่นั้นก็แสนจะง่ายดาย ซึ่งทาง ร้านอาหารอีสาน มีเคล็ดไม่ลับมาแนะนำสำหรับการทำอาหารให้อร่อย เริ่มจากการนำไก่ไปหมักกับผงสไปซี่ทิ้งไว้ 1 คืน รอให้ผงสไปซี่ซึมเข้าเนื้อไก่ แล้วจึงนำมาทอดให้กรอบ และเคล็ดไม่ลับของการทอดเนื้อไก่ให้กรอบ ก็คือการตั้งน้ำมันให้ร้อนจัดแล้วจึงนำไก่ลงทอด
ร้านอาหารอีสาน มีอีกเคล็ดไม่ลับในการทำข้าวมันให้อร่อยมาฝาก ก็คือการหุงข้าวมันให้อร่อย การที่ข้าวมันจะอร่อยได้ ต้องเกิดจากความมันของมันไก่จริงๆ ซึ่งก็มีเคล็ดไม่ลับในการหุง โดยการนำไก่ไปต้มเพื่อเอามันไก่ แล้วนำมันไก่มาใช้แทนน้ำเปล่าในการหุงข้าว ที่สำคัญในขณะหุงต้องไม่ลืมที่จะใส่ข่าลงไปด้วย เนื่องจากความหอมจากข่าจะช่วยเสริมความหอมจากมันไก่ให้มีกลิ่นหอมที่ดี การทานข้าวมันไก่ให้อร่อยต้องไม่ลืมน้ำซุปสำหรับทานร่วมด้วย
